Mariquitas para Carolina... Asaltablogs homenaje.

Hola a todos, este mes de enero el Asaltablogs está de luto... de luto por una de nuestras más activas compinches, Carolina, autora del blog Bocadillo Suculento.
Por lo que he podido leer Carolina se apuntó desde el principio y con mucha ilusión a los asaltos, en los que participaba con muchísimas ganas y una intensa actividad.



Por desgracia el mes de noviembre descubrimos una triste noticia, Carolina o Moriarty ya no volverá a participar en el reto, su marido nos dejaba en el blog la triste noticia de su fallecimiento.
Así, después del disgusto inicial la liga de cacos blogueros se puso en marcha para que este primer asalto del año sirviera de sincero y cariñosísimo homenaje de nuestra compañera, este mes el asalto al blog de Carolina lleva todo nuestro cariño, y sobre todo toda nuestro recuerdo y oraciones para una mujer a la que gracias a su blog hemos podido conocer y querer.

Recuerdo cuando empecé a escribir en el blog que nunca sabía qué poner en mis entradas... si escribir más o menos, o si contar más o menos cosas de mí misma, de mi cocina o de mis experiencias con las recetas... luego poco a poco ví que a la gente le gustaban esas "historias" con las que acompañaba las entradas, y al final parece que a la gente es una de las cosas que más le gustan del blog.
Reconozco que cuando leo otros blogs me pasa lo mismo... lo que verdaderamente me engancha es la parte humana, las historias reales de la gente, las cocinas de verdad, las caseras del día a día y todo lo que las rodea.
Pienso que estas bitácoras más personales, en las que enseñamos un poquito de nosotros mismos y de nuestras vidas son, al fin y al cabo, las que acaban recibiendo más cariño, porque en el fondo a todos nos gusta saber cómo y para quién se preparó la receta, si te salió o no a la primera, si hubo por ahí alguien que te echó una mano, o donde has aprendido tú todo lo que hoy sabes.

Yo hoy, gracias a este homenaje, he podido conocer, como ya os he dicho, a una persona bellísima, una tinerfeña apasionada de su familia, cocinillas tete a tete con los peques de su casa, improvisadora nata de las recetas vegetarianas favoritas de su marido, de una trabajadora incansable a la que la cocina aportaba momentos de gran felicidad.
Por eso buceando entre sus recetas encontré miles de tesoros, recetas especiales, cada una con su historia detrás, con su intención, su secreto y toneladas de cariño hacía los suyos.
Me costó decidir, la verdad... entre mis posibles asaltos me quedé con muchas recetas en el tintero, como su arroz mar y montaña... súper apetecible, su fresquita tizana, una bebida infantíl típica de las fiestas venezolanas, su salmón a la barbacoa con salsa de yogur y eneldo, o sus hamburguesas vegetarianas, un experimento lleno de amor para su marido.

Al final me quedé con esta receta... estas mariquitas rellenas de ensalada... porque en lo primero que pensé al leer la noticia del fallecimiento de Carolina fue en sus dos niños.
A ellos quiero dedicar mi receta, a ellos van todo el cariño y oraciones de parte de Almu y mío propio, sabiendo que hoy nuestro homenaje, nuestro recuerdo y nuestras palabras pueden servir de muy poco, pero sabiendo también que un día, todo nuestro homenaje y seguro que el de muchas personas más serán un recuerdo invaluable para ellos, y sobre todo una sonrisa en la cara sabiendo lo mucho que su madre es querida y lo bien que es recordada.
Así que aquí os dejo mi receta, mi homenaje y unos besos gordísimos de parte de este blog para esta preciosa familia.
Como veis la receta es de unos tomates rellenos... pero.... unos tomates ideales para rellenar de lo que más os apetezca e ideales para dos cosas.... cocina de aprovechamiento o para meter todo ingrediente suelto que ande perdido por el frigorífico e idea fenomenal para niños remolones... bueno, para niños de todo tipo a los que seguro que la idea les chifla... como dice Carolina el relleno es a gusto de cada uno... yo hice el relleno que puso ella, salvo que quité los guisantes y añadí aceitunas verdes picadas.

Receta de mariquitas.
Ingredientes para dos o tres mariquitas (en función del tamaño de los tomates):
- 2 tomates hermosos (ummm... os recomiendo que la receta la hagáis en temporada de tomates... en verano, a parte de porque resultará más fresquita, porque los tomates serán infinitamente más ricos que los míos... que eran una patata).
- 3 latas de atún en escabeche
- 1/4 de cebolla
- 1 aguacate
- Un puñado de aceitunas
- 4 cucharadas de mayonesa
- unas ramitas de romero
- unos clavos de olor
- Aceite, vinagre y sal para aliñar
- Hojas de mezclum para hacer de base para las mariquitas

Modo de hacerlo:
1. Lo primero que hay que hacer es dar forma a los tomates y vaciarlos... para ello os recomiendo el consejo de Carolina y que fue lo que yo hice... cortar los tomates con el dibujo del diseño delante, para saber cómo hacerlo... mejor que seguir mis explicaciones que no sé si no os confundirán... bueno, yo os las dejo por si os sirven.

- Colocamos el tomate boca abajo (la parte donde está el moño que quitamos para abajo).
- Lo ponemos mirando hacía nosotros por el lado "más bonito" que será la carita de la mariquita.
- Lo mejor es colocar los dos clavos a modo de ojos, así nos orientaremos mejor y "veremos mejor" el siguiente paso.
- Cogemos un cuchillo y con el tomate de frente le hacemos un corte como de un semi-círculo de lado a lado como dibujando la cabeza del tomate.

- Con la carita ya definida hacemos un corte partiendo del centro del semi-círculo de nuestra carita atravesando toda la parte superior del tomate y diviendo por la mitad, cortando hasta el otro lado.
-  Ahora nos queda ya separar las "alas" de las mariquitas, para lo cuál recortaremos por el lateral desde el fondo del tomate hacía la parte delantera de la carita de la mariquita.

Separamos las dos alas y nos quedamos a la vista del "cerebro" de la mariquita.
- Vaciamos entonces muy bien el tomate que será la base del relleno.

2. Con nuestras carcasas listas pasamos a hacer la ensalada.
3. Para ello picamos muy bien cada ingrediente, empezando por el relleno del tomate, el aguacate, el atún y las aceitunas.

4. Respecto a la cebolla os contaré un truquito para que no pique un montón, cosa que hace que la mayoría de niños (entre las que mi incluyo hasta que aprendí el susodicho truco) no le guste la cebolla y os pueda chafar el plato.

El truco para que pierda la intesidad del picor y se quede blandita y rica es que una vez picada (finito, en juliana o en trozos, eso da igual), la pongamos en un bol, con un puñado generoso de sal y cubierta con vinagre. La dejáis 5 minutos en esa mezcla y pasados estos la colais y laváis abundantemente bajo el grifo apretando un poco la cebolla para que suelte todo su líquido así como el picor... ya podéis usarla cruda sin problema.
5. La añadís a la mezcla de ensalada, la aliñáis a vuestro gusto con aceite, vinagre y sal y luego le incorporáis 3 cucharadas de mayonesa para que se amalgame bien todo.

A mí, como veis me quedó muy líquida... porque los tomates eran todo agua, y le puse un poco de líquido del escabeche del atún, pero lo suyo es que esté bien sequita.
6. Rellenamos los tomates con tres cucharadas de la mezcla... ¡¡cuidado que no se os llenen mucho porque empieza a desbordar!!... como también me paso a mí y se me quedaron un poco gorrinosos.
7. Tapamos con las alas, separadas un poquito para que parezca un mariquita de verdad y se pueda ver el relleno y decoramos con unas hojitas de romero y unas gotitas de mayonesa haciendo las veces de motitas de la mariquita. Listo.
Como veis es una receta deliciosa y divertida, ideal para los peques, fresquita, sanota a más no poder y que creo que engloba todas las cualidades que más me han gustado del blog de Carolina.
Os recomiendo que no dudéis en pasaros y echarle un vistazo, porque tiene ideas, trucos y recetas muy suculentas.
Un besazo enorme, feliz domingo y hasta el próximo reto.
Luz.