Red velvet cheesecake brownies... para el Asaltablogs

¡¡Buen día de domingo!! Uuuu... hoy nos levantamos con fuerza, ganas y unos más tarde que otros... porque hoy publicamos los ladrones más espavilados de la galaxia...  aquí nada de una hora menos, ni día de lluvia ni que el domingo no se trabaja... ¡¡no!! Cuando hay un trabajo que hacer, una misión que cumplir y una cocina que poner patas arriba uno no descansa hasta tener el trabajo hecho... ejem... esto es... el trabajo comido, jejeje...



Sí, señoras y señores, un mes más la cuadrilla liderada por Conxy se ha puesto las botas... y el Asaltablogs ha salido de nuevo victorioso tras inundar la red con nuestros golosos botines.
Sí, hoy el asalto es más dulce que nunca... porque nuestra pobre víctima no es otra que Pilar... del blog Postres Originales... y deliciosos, tendría que añadir a su nombre... y chulos, y divertidos y riquísimos!!!
Sí... tiene una variedad de recetas increibles, cosas súper apetecibles que yo como siempre he ido sumando a mi carpeta de pendientes porque no quiero dejar de probar...
Su blog es de recetas dulces... así que este mes todos vamos a ir directamente al postre para descubrir cuáles han sido las recetas elegidas por cada uno... yo la verdad, y como me pasa a menudo he estado dudando entre unas y otras... porque llevo mucho tiempo queriendo preparar terrones de azúcar caseros con formas chulas, o uno de los típicos postres vascos por excelencia y que a mí se me asemeja a un triffle... sin ofender a nadie, jejeje... la goxua; pero también quiero preparar ¡¡un helado de horchata!! aunque la idea murió enseguida viendo el tiempo que nos acompaña... tranquilos, ya caerá... llegué también a pensar en la panacotta de melocotón y cardadamomo... la panacotta no la he preparado nunca y me apetece un montón... pero... ummmm a ver donde consigo a estas alturas un melocotón, jejeje...
Finalmente llegué a estos brownies... y bueno... qué decir que no seguí mirando nada más!! ¿Para qué? Ya tenía mi receta.... uuuuuu....  brownies.

Os tengo que confesar un secreto... Almu y yo (ummm más ella que yo pero no se lo digáis) estamos súper enganchadas a los programas de vestidos de novias que los sábados ponen en la tele a la hora de comer... jejeje... creo que son un vicio muy muy malo y que no os voy a recomendar... aunque persona con la que hablo, persona que los ve... en concreto... en mi familia mismo... ¡¡muchos de mis primos!! Sip... también los chicos...
Bueno, en estos programas con mucho drama, cháchara y vestidos francamente feos siempre dicen eso de "en el momento en que lo vea lo sabré... sabré que es mi vestido de novia!!!" (sí... también son francamente cursis... pero entre esto y oir el telediario... que queréis que os diga)... pues a mí me pasa eso del vestido... pero con las recetas!!! Jejejeje... una sabe que esa es su receta cuando no quiere mirar ninguna más y ya está pensando en zapatos... ¡¡digo!!... ¡¡en cómo va a acompañarlo!! jejejeje....

Total, que eso pasó con estos brownies... fue verlos y saber que eran para mí.
¿Porqué? Ummm... por un lado porque me chiflan los brownies... los buenos brownies, ¡¡eh!! no esos bizcochos súper duros que te cascan en millones de sitios con la bola de helado la ácida salsa de chocolate y un porrón de nueces... para disimular, creo yo... aunque, claro!! entre variantes terroríficas de un brownie una se encuentra de todo... desde galletas en vez de brownies, rellenos con almendras o pa-ta-ta-tán!!! Con un súper copete de nata montada ¿?¿?¿?¿?¿?¿? Ummmm sí... lo de la tragedia del brownie está en el orden de la carbonara, las paellas o las tortillas de patata con copos de patata para puré (que juro que también he visto preparar en una residencia universitaria)... pero bueno.

Como veis tengo un master más que superado en este tema... jejeje...  con lo que como experta en el mundo del brownie os diré que los que comemos por ahí no se parecen en nada a los verdaderos... a esos de cafetería americana de los de entrar y darte un golpe de olor a canela, cacao y vainilla... que no a café que en ese tema los americanos, ejem... son como nosotros con los brownies.

El truco, en mi opinión... es que el bizcocho sea meloso, compacto y húmedo... nada de esponjoso o harinoso... antes bien al contrario. A mí me gusta que no se cuaje del todo... porque así conserva esa humedad más tiempo y así al segundo día no tienes un bizcocho como marmol.
Los brownies además son pastelitos pequeños y contundentes... cuadraditos con los que acompañar el café... nada de tortas enormes llenas de cosas... ya que con lo saciantes y empachosos que son no les hace falta más.
Lo del invento del helado y el chocolate por encima, por lo que he leído, surgió de la idea de convertirlo en un postre de restoran y de esa forma poder cobrar lo que cobrarían por un postre normal... vamos, es como si quisieran servirte un croissant de 1.70€ por 4€... ¿cómo hacerlo para que nadie ponga el grito en el cielo? Añadiéndole cosas...

Por otro lado esta era mi receta... ¡¡¡son red velvet!!! uuuuu.... sí... el red velvet es mi preferido... desde que lo descubrimos hace unos años TODAS mis tartas de cumpleaños son red velvet, he hecho cake pops, cupcakes, whoopie pies... y ahora brownies... y encima con una capa de queso por encima que realmente los hace más jugosos y suavitos.
El red velvet (o terciopelo rojo, para entendernos... que como veis también en este mundo goloso se puede ser muy cursi), tiene su origen, en el Sur de los Estados Unidos donde ya se elaboraba a principios del siglo XX y cuyo color rojo se debía, en esencia, al uso de la remolacha... tanto por el color, como... principalmente, porque hacía las veces de azúcar.
Se hizo realmente famoso a partir de la década de los 60, el auge de los dinners y el nacimiento de la franquicia Betty Crocker y sus cajas de preparados de pastel.
Hoy en día es junto con el carrot cake, el apple pie, el pumpkin pie y el Boston cream pie de los más famosos de Estados Unidos, y como digo hay tropecientas versiones para la utilización de este postre (para muestra esta carpeta de pinterest que os puede volver locos, aviso).

Conclusión... receta encontrada, receta resuelta.
Los brownies son tontísimos de hacer, fáciles, rápidos y con ingredientes de andar por casa, así que os animo a hacerlos porque seguro que os engancharéis, jejeje... y estos aunque más calóricos son menos "atocinantes" que los programas de novias, prometido.

Os dejo ya con la receta.

Receta de red velvet cheesecake brownies.

** Os aviso que yo adapté la receta de Pilar a la que tengo de mis brownies... introduciendo luego las variaciones que ella nos indica***

Ingredientes para 12 porciones:
- 85 gramos de mantequilla
- 110 gramos de chocolate para postres
- 150 gramos de azúcar
- 2 huevos grandes
- 75 gramos de harina de repostería
- 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar (opcional)
- Una pizca de sal
- Colorante rojo en gel a gustos... en función del rojo que queráis más o menos... como veréis mi mezcla quedó bien roja y luego los brownies no mucho)
- 250 gramos de queso crema
- 1 yema de huevo
- 40 gramos de azúcar
- 1 chorrito de extracto de vainilla



Modo de hacerlo:

1. Precalentamos el horno, calor arriba y abajo a 180ºC.
2. Engrasamos y enharinamos un molde a ser posible cuadrado... sino cualquier molde para tarta nos sirve... no lo hace, sin embargo los moldes de cake (los hondos y alargados) ni las cápsulas de cupcake o magdalena.
3. Ponemos un cazo con agua a hervir, y encima colocamos un bol para hacer el clásico baño maría.
4. En el bol vamos a derretir el chocolate y la mantequilla.
5. En otro bol a parte mezclamos el azúcar y los huevos hasta tener una mezcla cremosa y blanqueada.
6. Añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla fundidos con cuidado de que no se corten.
7. Tamizamos a parte la harina, el cacao en polvo y el pellizco de sal.

8. E incorporamos a la mezcla de huevos y chocolate batiendo bien e integrando todo.
9. Terminamos añadiendo la esencia de vainilla y el colorante rojo.
10. Trasladamos la mezcla al molde y dejamos reposar un momento en lo que preparamos la la crema de queso.
11. Para ello sólo hay que mezclar el queso, la yema de huevo, el azúcar y la vainilla en un bol con ayuda de unas varillas.
12. Vertemos la mezcla por encima del brownie, aún crudo, con ayuda de una espátula haciendo de "tope" entre el chorro y el brownie para que no se nos emborrone todo el bizcocho al caer muy fuerte el queso.
13. Y finalmente con ayuda de un palo de brocheta hacemos dibujos en espiral para que se queden unos bonitos dibujos rojos en la superficie del queso (cosa que a mí nunca me sale, como veréis).
14. Llevamos al horno y dejamos cocinar entre 30 y 40 minutos... cuidando mucho que el bizcocho no se sobrecueza... así lo sacamos cuando, al hacer la prueba del palillo notamos que está pegajoso pero ya cocido.
15. Sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldar.
16. Nos queda, por último, y a la hora de servirlo, espolvorear con cacao en polvo.


Y listo!! En una hora tenéis en vuestras manos un pedacito de cielo... ¡¡sigo hablando de brownies!! ¡¡olvidáos de los vestidos de novia!! Jejejeje.....
Espero que os haya gustado, y espero que los probéis y me contéis qué os han parecido... os recomiendo que en estos últimos coletazos del invierno, con días grises y lluvia os deis un chute de chocolate... ya sabéis, vuestras endorfinas os lo agradecerán.