domingo, 21 de febrero de 2016

Bocadillo cubano... de la mano de los Food Trucks de Queens... para Cocinas del Mundo



¡Buen día de domingo!
Hoy os traigo una receta ¡buenísima!Si, la verdad es que todas las que pongo son ricas, jejeje... ¡para qué cocinar cosas que no lo son! Pero es que este bocadillo... ¡es un escándalo!

Me gusta esta nueva tendencia, tan de moda, y esperemos que de esas que no pasan, de la comida callejera, la buena comida de pocos en pocos y de todo, como digo yo.

Este bocadillo cubano es un clásico de los food trucks convertido en leyenda gracias a la peli Chef... un bocadillo de esos de los de desencajarse la mandíbula como los cocodrilos y compartir porque uno entero da para mucho.
El cubano es un clásico de Miami, como digo, extendido por todo Estados Unidos gracias a las cocina smóviles o food trucks que hoy por hoy hay sembrados por todo el país.

Por lo que yo sé, la idea original de estos carritos era alimentar a los operarios y obreros de la construcción... de forma que, cuando se empezaba una obra del tipo que fuera, los locales de la zona echaban a rodar sus cocinas a la calle para que, a la hora del almuerzo, a los obreros les llegaran los ricos olores de los carritos, con cosas como bocadillos de albóndigas, con bien de distintos rellenos, contenedores de sopa.. ¡lo que fuera! La cosa era acercar la comida casera a los que trabajaban y, por ende, comían al aire libre en 15 minutos de reloj.

La cuestión es que en muchos barrios americanos fue tal la fidelidad de la clientela, una vez que se terminaba la obra, que muchos food trucks decidieron establecerse de forma permanente, y se los ve vendiendo bagels, pretzels y millones de cosas más.



Yo siempre aprovecho muchísimo este tipo de establecimientos cuando hago turismo, hoy por hoy en casi todas las ciudades hay infinidad de estos formatos, ya sea en versión food truck, carrito, puesto de mercadillo u hornilla sacada en la calle... todo es sacar el olor a recién hecho a la calle y que se te antoje. Siempre resulta muchísimo más económico, "exótico" y local que comer en un restoran y ¡no veas cómo llena!

Este bocadillo, además, es perfecto para una cena informal, un almuerzo rápido o una fiesta de amigos... y yo lo he hecho a propuesta de Concha, del blog Cocinas y Aficiones que este mes es anfitriona del reto Cocinas del Mundo... que este mes recala en el barrio neoyorkino de Queens.



La receta que yo preparo es una mezcla de la de Begoña y MJ, y en casa nos chifla, a ver qué os parece a vosotros.

Receta de bocadillo cubano:
Ingredientes para dos bocadillos:
- 2 panes de mollete
- 400 gramos de lomo de cerdo en una pieza
- 4 lonchas de jamón york
- 4 lonchas de queso Gruyere
- Pepinillos en vinagre
- Pimientos rojos en conserva
- Mostaza
- Mantequilla derretida
- Para macerar el lomo de cerdo:
* 1 cucharada de aceite de oliva
* Ralladura de una naranja
* 30 ml de zumo de naranja
* 30 ml de zumo de lima
* 1 diente de ajo triturado
* 40 gramos de cilantro fresco picado
* 10 gramos de menta fresca picada
* 1 cucharadita de orégano seco
* 1/4 cucharadita comino molido
*Sal y pimienta

Modo de hacerlo:
1. En primer lugar hay que macerar la carne, al menos 3 o 4 horas, mejor, inclusive unas 12... para ello mezclamos en un bol todos los ingredientes del mojo verde, añadimos el trozo de lomo de cerdo que previamente habremos atado con cinta de bridar y lo envadurnamos bien.
2. Una vez bien untado tapamos el bol con papel film y conservamos en la nevera varias horas.
3. Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo y pasadas las horas pasamos la carne, con todo el macerado a una fuente para el horno. Metemos el cerdo en el horno y dejamos cocinar 45 minutos.
4. Pasado ese tiempo trasladamos la carne a una rejilla y dejamos que temple, mientras preparamos los demás componentes del bocadillo.
5. Así, abrimos los molletes y untamos ligeramente con mostaza, colocamos en un lado del pan varios filetes bien finitos del lomo de cerdo que cortaremos en lonchas. A continuación las lonchas de queso, de jamón york, pimiento rojo y los pepinillos que cortamos en finas tiras.
6. Colocamos la otra tapa del bocadillo y untamos la parte de arriba con mantequilla derretida.
7. Ponemos una plancha al fuego, y cuando esté bien caliente ponemos el bocadillo del lado de la mantequilla y, con ayuda de una tapa de cazuela, apretamos bien para que se quede bien fijadas las marcas de la plancha... aprovechamos también para untar ese lado del bocadillo de mantequilla antes de darle la vuelta.
8. Y hacemos lo mismo con el otro lado, debe quedar un bocadillo compacto, aplastado, con las marcas de la plancha, crujiente y con el queso fundido, ¡sí, todo eso! Jejeje...



Lo servimos con una servilleta ¡y a disfrutar!
Como veis es un "plato único", pero merece mucho la pena. Ya sé que lo de marinar la carne es un poco latazo, pero yo os recomiendo siempre hacer bien de cantidad... ¡así tenéis para más veces! La carne asada se puede congelar en porciones y conforme os haga falta sacáis y loncheáis...

Espero que os haya gustado, yo me voy a ver qué otros platos han preparado mis compañeras de Cocinas del Mundo...
Un besuco, ¡y hasta mañana!
Luz.

17 comentarios:

  1. Me tienes con la boca abiertaaa lo juro, me encanta!!
    Me apunto ese macerado para el lomo que debe resultar una delicia.
    La combinación con el queso, pepinillos ... explosión de sabores y contrastes, me lo apunto!!
    Estupenda aportación!
    Besos
    Nieves

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  2. Le tengo yo unas ganas locas a este bocata desde que vi la pelíula chef. ¡Me encanta! y lo has bordado.

    Bss

    Elena

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  3. ¡Súper completo! Yo soy de bocadillos así, con sustancia, nada de una loncha y listo. ¡Muy rica la propuesta!

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  4. ufff que pintaza!!! a mi también me encanta la idea de ir comiendo por la calle y de buena gana me daba un homenaje con ese pedazo bocata!!!

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  5. No sabes lo que me gustó la película en la que descubrí este bocadillo.
    Lo tengo en pendientes y me guardo tu receta que me parece fantástica.
    Bss.

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  6. Uffffffffff con mis problemas de mandibula no se yo si se me quedaria encajada! jajajajaja pero aunque sea a cachitos me lo como todo, que maravilla! Un besito

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  7. que hambre¡¡¡¡ de lo mas apetitosa y molon creo que me lo voy a cenar, jajaja¡¡¡¡
    un abrazo
    Concha

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  8. que hambre¡¡¡¡ de lo mas apetitosa y molon creo que me lo voy a cenar, jajaja¡¡¡¡
    un abrazo
    Concha

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  9. que hambre¡¡¡¡ de lo mas apetitosa y molon creo que me lo voy a cenar, jajaja¡¡¡¡
    un abrazo
    Concha

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  10. Con este bocadillo la cena es un lujo,me encanta aunque lleva un poco de tiempo preparar la carne,luego es sencillo.besinos

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  11. Pedazo bocata, para comerte dos y repetir en la cena :)

    Besos

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  12. Bestial chica, los he visto en otras ocasiones y siempre me pasa lo mismo que al ver estos bocatas tuyos, ¡que me apetece un mordisquito! jajaja
    Abrazos.

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  13. Esto sí que es un señor bocadillo. Las horas que son me ponía con uno y una cerveza fresquita..ainasss
    Bss

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  14. Pero qué cosa más rica! Creo que todos los que hemos visto esa película tenemos el bocadillo grabado en la memoria. Se hace la boca agua! Nos vemos en Rusia.

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  15. menudo bocatta....me dió hambre nada más verlo. Adoro la cultura del bocadillo y aquí en España es todo un clásico un bocadillo para almorzar. Éste seguro que tendría mucho éxito

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  16. Me esta entrando una gana tremenda de pegarle un buen mordisco a ese bocadillo, que pinta por favor !! Besos.

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  17. La de veces que he dicho que lo tengo que probar !!!!! luego solo me acuerdo cuando lo veo en algun sitio, con su pinta tan rica.....snifff
    Besos

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