Pan naan, el pan indú... para Bake the world

Hola a todos!! ¿Qué tal va ese final de semana? Nosotras aquí, muertecitas de frío... esperando que empiece la nieve... jejejeje... invierno total. Días de salir forrados hasta las cejas, gorros, manoplas y botas, prisas por llegar a los sitios y que no te lleve el viento, pararse en una esquina a comprar castañas y volver a casa a preparar una tetera, ponerte una chaqueta gordita y tirarte en el sofá con un libro.... ummm... lo mejor!! Las meriendas con té y pan y mantequilla, ¿verdad?... Tardes largas y oscuras, de esas en las que quedarte acurrucada no significa vaguear sino ahorrar calor, jejeje....

Son días también para hornear, para poner guisos al fuego y dejar que los cristales se empañen y la casa se llene de olores a hierbas frescas, chocolate, y sí... a pan.

Creo que no hay un olor más casero que el del pan... ni más apetitoso... sino, haced la prueba... ir por la calle a cualquier hora del día... aunque estéis recién comidos... y aún así pasar por una panadería (ejem... de las de verdad... de las que el pan huele a kilómetros a la redonda... el pan horneándose) es una tentación... ummmm aunque sea un colín, ¿verdad?.

Bueno, pues agarráos a la silla... hoy os traigo un pan rico, fácil y dulce... bueno... lo de dulce lo digo porque va pincelado con mantequilla o ghee (mantequilla clarificada), y que seguro que muchos ya habréis probado fuera de casa... el pan típico de la India (y de gran parte del Sudeste asiático), el Pan Naan.

Así, este mes las chicas de Bake the world nos han propuesto este tipo de pan... un pan sencillote y rápido de hacer, y que además podemos customizar con las cosas que más nos gusten... así, añadirle comino, cúrcuma o curry... meterle hierbas frescas como cilantro o estragón... y una opción deliciosa... ¡¡haced los naan de queso!! yo la mitad de los míos los he hecho con quesitos... y la verdad salieron más ricos y cremosos...

Como vais a poder comprobar hacer pan naan en casa es sencillísimo... y para acompañarlo os recomiendo la salsa de yogur, pepino y guindilla... pero si esta no os apetece siempre podéis recurrir al hummus, al baba ganoush, la muhammara o incluso servir el naan de acompañante de un riquísimo curry... para gustos... ya se sabe.

Os dejo con ambas recetas... si, hoy no voy a extenderme mucho, jejeje....

Receta de Pan Naan.

• La mía la he sacado del foro del pan

Ingredientes para 8 panes como los que veis... sí... alguno ya se había quedado por el camino, jejejeje:

- 300 gramos de harina de fuerza

- 6 gramos de levadura fresca

- 1 yogur natural

- 80 gramos de agua templada

- 6 gramos de sal 

- 2 quesitos o 2 cucharadas de queso crema

- 1 cucharada de miel

- 2 cucharadas de mantequilla que servirán para pincelar al final de la receta los panes... lo digo porque yo... ejem... apresuradilla que es una se lo echó a la masa... 

Modo de hacerlo:

1. Lo primero que hacemos es desmenuzar la levadura en el agua, remover con una cucharita y dejar que se disuelva.

2. Mientras esto pasa vamos poniendo en un bol todos los ingredientes (salvo los quesitos y la mantequilla)...  incorporamos la levadura disuelta en agua y mezclamos todo bien.

3. Amasamos un poco para que nos quede una mezcla integrada y una bola de masa.

4. Y cubrimos esta con un poco de papel film, la llevamos a un lugar templado de la casa... sin corrientes y dejamos que doble su volumen... unos 90 minutos (en función claro de la temperatura de la casa... si hace más frío tardará más... si estamos en verano a lo mejor en la mitad de tiempo la masa ha fermentado).

5. Precalentamos el horno a 230ºC calor arriba-abajo.

6. Sacamos la masa bien inflada del bol y la desgasificamos un poco... amasándola levemente.

7. La dividimos en 8 porciones (de unos 90 gramos cada una... al menos en mi caso).

8. Y cogemos cada porción y la damos forma con el rodillo... así, como veis en la foto... en forma oval.

9. ¡¡¡Y!!! Para el caso de que queráis probar los panes naan de queso... lo único que tenéis que hacer es una vez amasadas y extendidas las porciones (como lo hemos hecho con las demás) es ponerle o un quesito o una cucharada de queso crema encima... plegar la masa como un saquito y volver a estirar con el rodillo para volver a retomar la forma del pan naan.

Os confieso que es un poco guarroso... el quesito se sale por todas partes, mancha el rodillo y se pega... pero con un poco de paciencia y una pizca de harina para despegar el quesito del rodillo y poder estirar bien la masa se pueden hacer los panes tranquilamente.

10. Finalmente horneamos unos 3 minutos por cada lado... hasta que empiecen a hincharse y coger color.

Sacamos del horno y aún en caliente pincelamos con la mantequilla.

Reservamos en un paño para que conserven el calor y se puedan servir calientes.

¡¡Riquísimos!!

Os enseño ahora cómo preparé la salsa que los acompañaba y que también está muy buena... y sí... picante...

Salsa de yogur, pepino y guindilla.

Ingredientes:

- 1 yogur natural

- 1/2 guindilla fresca 

- 1/2 pepino

- El zumo de 1/2 limón

- Una cucharada de aceite

- Sal 

Modo de hacerlo:

1. Ponemos el yogur en un bol.

2. Le añadimos la guindilla.... que yo rallé... sin poner ninguna semilla.

3. Añadimos el pepino que también puse rallado.

4. Y sazonamos con aceite, limón y sal.

5. Probamos y corregimos de sabor.

Fácil, ¿verdad? Como veis este pan no tiene ningún misterio... y ninguna complicación, así que espero que no dudéis en incluir esta receta en vuestros menús indús porque os garantizo que serán un éxito...

Yo me despido por hoy... aunque en un par de días os anuncio que Almu va a publicar una entrada totalmente alejada de su terreno... ¡¡y con una receta genial hecha por ella misma!! Sí... desde que la preparó se me cae la baba!!. 

Jejejeje... un besazo gordo y taparos bien con la mantita!!!

Luz.