Pastelillos de langostinos.... para el reto de Tía Alia

Hola a todos... ¿qué tal lleváis el inicio de semana? Ánimo a todos!! Y adelante con cada día!!.
Yo hoy ando feliz como una perdiz... sí, cualquiera diría que con lo mucho que uso esta expresión a estas alturas sería una perdiz, jejejeje... pero no... no es así, jejeje...
Ando feliz porque hoy retomamos otros de mis retos mensuales, uno de mis más favoritos... la verdad, el reto de tía Alia.



Ya os he contado tropecientas veces cómo sus recetas me recuerdan muchísimo a la cocina de mi abuela, y aunque el mes pasado Carmen nos "castigó" retrasando el reto y aunando diciembre y enero hoy retomamos el ritmo y publicamos otra receta de tía Alia.
Las opciones, como siempre una sorpresa y una novedad para mí... bueno, no... miento... los volovanes no son una sorpresa, la verdad... pero sí su relleno que en este caso componen la opción salada del reto, los pastelillos de langostinos.

Por otro lado y en la cara dulce... unos bollitos de chocolate que me quedan pendientes... quiero ver qué hacen los participantes del reto y ver... porque aunque la receta sonaba bien el nombre de los mismos suena a nudo gordiano hecho a recochineo!!! Esperad... que os digo... se llaman: cleokoladen - pfefferiusse.

Pues en vista de que Carmen nos daba un par de meses para preparar nuestra receta... he de confesar que me desentendí un poco... entre líos navideños, visitas, visitas a urgencias, disgustos con el pen drive que no aparece y demás parentela cuando abrí mi agenda nueva y reluciente y vi que no faltaban más que un par de semanas para el reto... ¡¡me lié la manta a la cabeza!!.
He de confesar, que además, estoy, ejem.... un poco (mucho) plasta con mi cámara, que ahora me encanta andar a cuestas con ella, fotografiar pasos a pasos (gracias a Dios porque me he quedado sin mi arsenal compilado en el pendrive ¡¡¡¡¡¡¡*·%&***!!!!!), esperar a tener buena luz y montar escenarios chulos...conclusión, nunca era buen momento para hacer los pastelillos.
Finalmente, viendo que se me echaba el tiempo (y mi hermana me iba a confiscar la cámara por plastazo!!)encima, decidí ponerme a ello un martes por la noche.
¡¡Error!! Una que va con la cabeza loca, una que sale tarde de trabajar y lo único que quiere es bajarse de las medias cuando llega a casa, una que cuando, ejem... se enfada "un poquito" recibe el pseudónimo de gorgona pues esa una no debería tratar de hacer fotos bonitas, artísticas y pensadas un día entre semana!!
Como una además de geniuda es terca, hice la receta entre semana... ¿qué paso? Ummm... de todo... para empezar que estaba pelando langostinos a las 12.30 de la noche, montando el escenario para las fotos a la 1 mientras gratinaba los volovanes porque se me había ocurrido la genial idea de que quedarían más pichones así... con lo que sin querer los metí a tope en el grill y ejem... los tomates cherry son un peluquín muy pobre para mis abrasados pastelillos.
Pero no... tranquilos porque ahí no acaba la cosa... que cuando una se pone en modo gorgona tampoco es por una minucia como esa no... que era la 1 de la madrugada de un martes y yo sacando los volovanes del horno para ponerlos en el moñoño platito... y ¡¡zas!! la mitad se despegaron entre la bandeja de hornear y el plato de servir!!!!!!!!!!!!!!!!!
Sí, ahí sí.... ahí quería sacar los ojos a alguien!!!!!!!!!!!!!!
Conclusión y consejo: La cocina siempre se rige por la ley de Murphy... siempre!!!! Si tu ánimo no está para cocinar por mucho que te empeñes no lo fuerces... o la cocina te hará un ¡¡zas en toda la boca!!

Bueno, habiéndoos puesto en antecedentes sobre la receta... bueno, o mi experiencia con ella... os diré que me ha encantado!! Es de estas recetas que miras con excepticismo (primera vez en mi vida que hacía una bechamel con caldo en vez de leche) y que luego disfrutas un montón.
Cuando leí la receta completa recordé que mi madre tenía una receta de rellenos de volovanes parecida a esta, y fuí a consultarla en el recetario que tenía mi madre... bueno, ella hizo una caja de recortes donde metía fichas de todo tipo de recetas (que ejem... son en la práctica imposibles de seguir... a la que no le faltan ingredientes le sobran pasos... de esas). He de decir que aunque según cuentan mi madre era muy buena cocinera... creo que era (al igual que mi hermana) de esas cocineras caóticas e intuitivas que cocinan como brujas en torno a un caldero metiendo la cuchara y probando mientras añaden sobre la marcha... de esas a las que luego pides una receta y nunca saben decirte qué han hecho o que le han puesto... pues de esas.
Total que ahí estaba la receta... ejem... con sólo la foto... no sé cómo había cortado mi madre la revista que por un lado estaba la foto de los volovanes de langostinos y por detrás la receta de unas tartitas de pimiento y sardina... ummm... a saber porqué lo guardaría, y para qué.... Eso es algo de la cocina que me parece súper curioso, lo personal que es... cada uno hace las cosas de una manera, lo prepara siguiendo un método determinado y por más que todos hagamos la misma receta nunca nos quedará igual... por eso me chiflan estos retos!!!

Al grano... que me ha encantado una vez más participar en la convocatoria de Carmen, me ha hecho mucha ilusión además poner receta a una "receta" de mi madre y compartir con ella estos volovanes... ejem... bastante feuchillos pero con un relleno delicioso.
No hay ni que decir que al igual que se rellenan de langostinos, si estos no son de vuestro gusto hay millones de alternativas... con jamón picadito, trozos de pollo, carne de cangrejo, champiñones, pimiento... miles de cosas!!!

Aquí os dejo con la receta.
NOTA: Deciros simplemente que yo me permití un par de licencias respecto a la receta original.
Así, por un lado hice los langostinos al ajillo... para darles un poquito de gracia y el saborcillo extra del ajo que les sentó genial.
Y por otro lo que os he contado de gratinar los volovanes cosa que no os recomiendo... por peligro de quemarlos, y por riesgo de que con el calor y la salsa el hojaldre se reblandezca y los volovanes se deshagan.

Receta de pastelillos de langostinos.
Ingredientes para 6 volovanes:
- 6 volovanes, o cualquier hojaldre que os guste...tartaletas, canutillos... yo hice volovanes porque pensé que así cabrían mejor los langostinos y por si la crema quedaba muy líquida (como pasó).
- 12 langostinos cocidos, pelados y cortados en dos o tres trozos en función del tamaño.
- 2 dientes de ajo cortados en láminas.
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 guindilla (opcional)
- 1 cucharada de mantequilla o manteca (yo puse mantequilla)
- 1 cucharada y media de harina de todo uso
- 1 frasco mediano de caldo de jamón que tenía hecho casero... sino con el que tengáis por casa listo... aunque sea de pastilla... lo importante es que sea caldo... y la cantidad... tanto como la salsa lo necesite... yo puse como un vaso de agua y medio.
- 1 yema de huevo.
- Sal y pimienta.

Modo de hacerlo:
1. Yo hice más o menos a la vez la salsa y los langostinos... de forma que cuando la salsa esté ligada podamos añadir los langostinos recién hechos al ajillo.
2. Así, en una sartén calentamos un chorro de aceite. Una vez caliente añadimos las láminas de ajo, dejamos un minuto que se doren sin coger color y añadimos los langostinos, la media guindilla y sazonamos muy poquito... porque los langostinos ya son saladitos  de por sí. Dejamos en la sartén unos 3 minutos, apagamos y reservamos.
3. A su vez ponemos a derretir la mantequilla en una ollita, evitando que se arrebate o coja color. Añadimos a continuación la harina, que integraremos con la mantequilla con ayuda de unas barillas manuales.
4. Dejamos cocinar un par de minutos la harina sin parar de remover, y entonces de pocos en pocos vamos incorporando el caldo, (que habremos templado un minuto en el microondas... para que del choque con la mezcla caliente de la olla no se nos formen grumos), veréis que enseguida engorda, así que el trabajo está en no parar de remover con las barillas y de incorporar chorritos de caldo.
5. Cuando tengamos la salsa ligada y bastante sedosa añadimos la yema de huevo para engordar la salsa... veréis que gana en consistencia... ¡¡no dejéis de batir no vaya a ser que la yema se os cuaje!!.

6. Incorporamos entonces los langostinos a los que habremos retirado los dientes de ajo y la guindilla, removemos un poco, apagamos el fuego y reservamos.
7. Colocamos nuestros volovanes en una fuente de servir, y con ayuda de una cuchara añadimos la salsa con langostinos a cada volovan... unas dos o tres cucharadas cupieron en los míos.
8. Y si sois listos no los gratinaréis como yo sino que los serviréis tal cuál... si os echa para atrás que el hojaldre esté frío podéis darle un calentón de 30 segundos en el microondas... si, esto se me ocurrió después!!!.


Pues nada queridos... espero que os haya gustado el reto/receta de hoy... yo he terminado muy contenta... y espero que pronto me contéis de vuestros volovanes que sabéis que me encanta que me contéis qué platos habéis preparado y cómo os ha ido todo.
Un besote enorme para todos, Luz.