Chiko rolls... la vuelta al mundo en cinco platos... para Desafío en la cocina

Hola a todos!!
Nuevo 20 de mes... nuevo desafío!! El segundo para mí... y si el primero me chifló... ¡¡este ni os cuento!!.
Me encanta el desafío... la verdad. Es distinto, divertido y además intrigante... te dejan en ascuas dándote pistas falsas y confusas que nos hacen "intuir" qué receta puede tocarnos elegir... y al final... ¡¡sorpresa!!.





Este mes las jefas de desafío en la cocina nos tuvieron en vilo... primero tuvimos que escoger entre 5 constelaciones (Andrómeda, Cruz del Sur, Orión, Phoenix y Cassiopea)... después nos revelaron que cada constelación correspondía a un continente... y tras éste una de sus recetas típicas... Así, dependiendo en la constelación en la que te hubieras inscrito te correspondía una receta u otra.
¿Queréis saber qué continentes corresponden a qué constelaciones y qué les ha tocado cocinar a los demás? No dejéis de pasaros por el blog este mes porque este desafío promete!!! 


La vuelta al mundo en cinco platos... se llama el desafío... yo, gracias a Dios sólo he tenido que hacer uno... en mi opinión, ¡¡claro!! el más chulo, desconocido y complicado... sip... todo a la vez.

Yo escogí la constelación La Cruz del Sur... por varias razones... ummm por un lado porque era la más desangelada cuando me fui a apuntar, jejeje... porque era la única que aún tenía el número 12 desocupado... y ejem... soy un poco supersticiosa... y porque es una constelación que me encanta!!
Intentando descubrir un poquito más sobre ella, he descubierto que esta constelación determina el punto cardinal sur, como mapa estelar representa el hemisferio sur (por ser desde allí desde donde tiene mayor visibilidad), y que protagoniza multitud de banderas de países situados en el cono Sur... como Australia, Nueva Zelanda, la Antártida o Brasil... ummm chulo, ¿verdad? Jejejeje.... cuando me he encontrado viendo la constelación en estas banderas sólo he podido pensar en una cosa... sí, acertarte... Sheldon Cooper y Fun with Flags... ejem...

Volviendo al Desafío...  la Cruz del Sur encerraba un continente, ¿adivináis cuál? Sip... Oceanía... chulo, ¿verdad? Pensar ahora... ¿habéis comido alguna vez algo de Oceanía? Ya sea de Australia, las Fiji o de las Islas Salomón.. ¿verdad que no? Bueno, pues nuestra jefa-coordinadora-capitana en este desafío asignada a Oceanía, Mabel, eligió de entre los países del continente a Australia... ummm esto ya se pone interesante... pero ummmm ¿qué se come en Australia?

Pues bien, entramos en la parte desconocida y complicada del desafío, porque... como todos en el grupo hemos podido comprobar ejem... a parte de la comida de supervivencia y de mantenimiento de la comunidad aborigen, la cocina tradicional australiana ¡¡no existe!!....
Vale... seguro que como he dicho esto y porque seguro que hay alguien ahí arriba señalándome con el dedo, seguro que ahora resulta que hay un australiano ofendidísimo leyéndome... y como la vida es una Ley de Murphy sin fin y estoy harta de esas generalizaciones que dicen que la comida española se compone de paella y sangría voy a matizar eso de que no existe...

Ummmmm... existir existe, sip, como las brujas, jejeje... pero ummm vale, no lo voy a decir yo... os voy a dar una lista de recetas "típicas australiana" que he recopilado de tropecientas (vale... tropecientas no, pero unas 20 sí), páginas de recetas australianas que he visitado.
Vale... el plato por excelencia son los pies... sip... los pies, de carne, pollo, verduras, pescado de lo que quieras... por su puesto el tradicional meatloaf o pastel de carne así como los fish and chips, las hamburguesas, los woks, los noodles o los wontons...

Como lo oís!!!!!
Por supuesto que tienen productos típicos... a parte de las frutas cocinan con carne de canguro, cocodrilo o emú... pero claro... ¿a ver donde se compra aquí carne de búfalo o de canguro?
Conclusión, si hubiéramos hecho un pie... estaríamos en Inglaterra... un meatloaf o una hamburguesa... en Estados Unidos... unos wontons hablaríamos de cocina asiática... total que la pobre Mabel se lo ha tenido que currar muchísimo para encontrar algo "identificable" con la cocina australiana... y ni por esas... ¿que hemos hecho pues?... Unos chiko rolls.

Los chicos rolls son rollitos de primavera, sí... tal cual... el mismo relleno, los mismos envoltorios y la misma salsa agri-picante para acompañar...... pero..... pero son la "street food" o comida callejera australiana por antonomasia... Lo mismo que en Italia venden panninis, en Inglaterra empanadas o en Francia baguettes rellenas en Australia preparan Chiko rolls.
Los chiko rolls nacieron en los años 50 del siglo pasado... en concreto a un dueño de un cátering que llevaba sus servicios en una caravana al que se le ocurrió, una vez probó los rollitos chinos idear una receta igual pero que permitiera comerlos tranquilamente con la mano... ideal para eventos y cosas así donde en una mano tienes la comida y en la otra la bebida.

Así nació la idea... que fue adaptando... en cuanto a relleno sustituyendo el pollo inicial de los rollitos por carne de cordero, composición de la masa que la recubre para que fuera más fuerte e "impermeable". Finalmente puso el producto a la venta y estableció varios puestos en distintas ciudades.
El impulso definitivo de los chiko rolls se produjo cuando se asoció con una empresa de productos congelados... probando a congelar los rollitos de forma que se distribuyeran en carritos de comida callejera congelados y fritos en el momento previo de servir.

Hoy se venden millones por las calles australianas... en los puestos callejeros junto con los fish&chips los perritos de maíz y los cuencos de sopa.

Total que la idea del desafío ha sido chulísima y distinta... más si cabe que nunca había hecho rollitos de primavera... así que la experiencia ha sido genial por ambos lados.

Así, Mabel nos ha dado libertad total en cuanto a la receta a seguir, los componentes de la misma etc... pero... nos ha pedido una cosa...

¿No estamos hablando de comida callejera? ¡¡Pues a comer en la calle!! Ella quería que nos hiciéramos una foto comiendo los chiko rolls, bien sosteniéndolos, bien en la calle, como quisiéramos...

Yo lo tenía complicado... por un lado vivo en un 4º y casi ni veo la calle desde mi casa, jejeje... por otro al hacer yo las fotos no podía hacerme una misma comiendo.... y la paciencia de Almu al respecto ummm... tiene sus límites, así que la foto de ella sosteniendo el rollito que encabeza la entrada es la mejor que tengo, jejeje.

Todo este rollo os lo he contado para hablaros del último día que disfruté de una comida callejera... el pasado domingo día 9 (sí, el día de la insolación), cuando pasamos el día en el Mercado de Motores... os prometí fotos, por eso he pensado que estas irían genial en la entrada de la comida callejera, jejeje... porque una de las cosas que Almu y yo siempre ¡¡siempre!! hacemos cuando vamos de viaje es ir a un mercadillo... al que sea... pero nos gusta hacer nuestras compras en ellos, mezclarnos con la gente (más yo que ella que se agobia enseguida) y comprar, jejeje...

Así que os animo mucho a investigar y patearos los mercadillos de vuestras distintas zonas, son sitios geniales para pasar el día, descubrir cosas nuevas y hacer compras de "reciclaje" como nosotras decimos.

Pues nada... ya me he enrollado suficiente, ¿verdad? Os voy a dejar con la receta.

Receta de chiko rolls.

Ingredientes para 6 rollitos:

- 2 cucharadas de mantequilla

- 2 cucharadas de aceite

- 1 taza de col picadita en tiras

- 1 tira de apio también picada finito

- 1 zanahoria en tiras

- 1 cebolla (yo le puse roja), en juliana

- 300 gramos de carne picada (yo usé ternera)

- Salsa worcestershire

- 1/2 vaso de agua

- 1/2 pastilla de caldo de pollo desmenuzada

- 2 cucharadas de salsa de soja

- 1 cucharada de harina

- 6 hojas de pasta filo

- 1 huevo batido

- Aceite para freir

- Salsa de soja, o agri-picante... o la que más os guste

Modo de hacerlo:

1. Preparamos en primer lugar el relleno. Así picamos y cortamos finamente todas las verduras.

2. Ponemos en una sartén al fuego el aceite y la mantequilla a calentar.

3. Una vez fundida la mantequilla añadimos la col picada.

4. Dejamos cocinar 3 minutos y añadimos el apio, la cebolla y la zanahoria para que se vayan sofriendo despacito.

5. En una sartén a parte ponemos un chorrito de aceite (será para hacer la carne. Podéis hacerla en la misma sartén con la verdura, pero yo prefería hacerla primera a parte y a medio hacer añadirla a la sartén de la verdura... a gustos).

6. Sazonamos la carne con sal y pimienta y le añadimos un chorrito de salsa worcestershire.

7. Freimos la carne en la sartén caliente, y una vez haya cambiado a color marrón clarito antes de estar frita del todo añadimos a la sartén de la verdura, removemos bien y dejamos que sigan cocinándose.

8. ¡¡No retiréis la sartén de la carne del fuego!! En ella vamos a ligar el "líquido" de los rollitos que nos ayudará a que el relleno sea más jugoso y de sabor más completo.

Así, volvemos a colocar la sartén al fuego una vez hayamos sacado la carne y añadimos el medio vaso de agua, la salsa de soja, la media pastilla de caldo desmenuzada y la cucharada de harina... batimos bien con unas barillas manuales y cuando esté todo bien integrado, espeso y sin grumos se lo añadimos a la sartén de las verduras y la carne.

9. Dejamos pues el relleno al fuego hasta que este líquido que hemos añadido se evapore y deje el relleno compacto y bien hecho, momento en que apagamos el fuego y reservamos la mezcla.

10. Preparamos la pasta filo... sacándola de la nevera justo antes de ir a utilizarla... cuidado porque es muy delicada y enseguida se seca o se rompe... o las dos cosas, jejeje.

Sacamos las láminas de dos en dos, las extendemos sobre la encimera y con un cuchillo o tijera las cortamos por la mitad... hacemos así con el resto de las láminas de forma que al final tengamos 6 láminas dobles de pasta alargada.

11. Vamos rellenando cada una de ellas con unas 2 o 3 cucharadas de relleno... sin rellenar mucho que no queremos que luego se nos salga por todos lados y vamos haciendo rollito redondo y apretado metiendo los bordes para dentro en cada vuelta que damos... llegado al extremo pincelamos este y los bordes con huevo batido y de esa forma sellamos como pegamento.

12. Vamos haciendo esto con cada rollito hasta tenerlos todos montados, momento en que ponemos el aceite en una cazuela pequeña a calentar, de forma que de largo quepan bien los rollitos y que queden cubiertos de aceite.

13. Es importante que antes de meter el rollito os aseguréis bien de que el aceite está bien caliente... sino al echarlo el rollo absorve mucho aceite pero no se fríe... y como el relleno ya está cocinado sólo tenemos que tener los rollitos unos 3 minutos al fuego para que estén listo.

Podéis usar un trocito de pasta filo que os haya sobrado por ahí... para hacer de "termómetro", si empieza a dorarse enseguida es hora de echar los rollitos, sino mejor esperar...

Yo los fui haciendo de dos en dos y en un pis pas estuvieron listos... los ponemos a escurrir en papel absorvente y luego los envolví cada uno en media hoja de papel de hornear... para comer con la mano, jejeje.

¿Qué os ha parecido? Ricos, ¿verdad? A nosotros nos han gustado mucho... ¿Queréis saber con qué los acompañé? Porque, bueno... a pesar de ser comida callejera yo los preparé en plan cena... y como el recetario australiano no me dió muchas opciones opté por un par de ideas mías... una ensalada que he llamado surfera y de la que os dejaré pronto receta que iba acompañada de maiz, aguacate, cebolla roja y surimi y de unas patatas asadas aliñadas con creme fraîche, aliño de aceite, limón sal y pimientas y acompañadas de baicon en trocitos.

Ummmm riquísimo todo!!

Ha sido genial aprender un poquito más de la cocina australiana... ¡¡me ha encantado este nuevo desafío!! 

El mes que viene más!!! En este caso receta dulce.... ummmm ¡¡qué será!!

Besotes a todos, Luz.